Sous-chef/fe de cuisine

Le Mercure Hôtel Plaza Bienne est un hôtel business de 4 étoiles et fait partie de la chaîne hôtelière ACCOR, qui comprend plus de 5000 hôtels dans 110 pays.<br><br>Le Mercure Hôtel Plaza Bienne est situé au coeur de la ville de Bienne à seulement quelques minutes à pied de la gare, de la vieille ville et de la zone piétonne. L’hôtel dispose de 100 chambres et suites confortables et de 3 salles de banquets et séminaires pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes.<br><br>Le restaurant « Barrique » propose une cuisine préparée à base de produits locaux. Le bar Wines & Cocktails l'Heure Bleue accueille nos clients interne et externe dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.<br><br><br>**Au sein de la cuisine du Restaurant Barrique, vos fonctions consisteront notamment à :**<br><br>- Assister le Chef de cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine<br>- Participer à l'élaboration, à la préparation et au dressage des plats dans le respect des standards de qualité de l'établissement<br>- Superviser et coordonner les activités de l'équipe de cuisine durant les services<br>- Assurer la gestion des mises en place et veiller au bon déroulement des opérations en cuisine<br>- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures<br>- Contrôler la qualité des produits, des préparations et des présentations<br>- Participer à la gestion des stocks, aux commandes et à la réception des marchandises<br>- Collaborer étroitement avec les équipes de salle afin d'assurer une expérience client irréprochable<br>- Organiser et superviser les prestations séminaires, banquets, brunchs et événements spéciaux<br>- Remplacer le Chef de cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations<br><br>**Votre profil :**<br><br>- Formation professionnelle en cuisine (CFC ou formation équivalente)<br>- Expérience confirmée en tant que Chef de partie confirmé ou Sous-chef/fe de cuisine<br>- Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer plusieurs activités simultanément<br>- Aptitude à encadrer, motiver et accompagner une équipe<br>- Sens des responsabilités, autonomie et esprit d'initiative<br>- Flexibilité et résistance au stress lors des périodes de forte activité<br>- Sens aigu de la qualité, du détail et du service client<br>- Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire<br>- Intérêt pour une cuisine mettant en valeur les produits locaux et de saison