CHEF DE PARTIE ZÜRICH

**CHEF DE PARTIE** **WER SIND WIR?** Luigia ist eine schnell wachsende Gruppe italienischer Restaurants: 11 Restaurants in der Schweiz, 2 in Italien und 1 Franchise\-Restaurant in Dubai. Unsere Identität ist inspiriert von der Küche italienischer Großmütter: Respekt vor regionalen Rezepten, Qualität und Echtheit der Produkte, Großzügigkeit, Gastfreundschaft und ein einfaches Prinzip: nichts verschwenden, alles wertschätzen. Luigia ist ein B Corp\-zertifiziertes Unternehmen, das für sein soziales und ökologisches Engagement anerkannt ist. Mit 3 Gambero Rosso\-Segmenten, der Präsenz unter den weltbesten Restaurants und der Auszeichnung in der Rangliste „50 Top Pizza” bestätigt Luigia jeden Tag seine Qualität und Leidenschaft für die italienische Küche. **DIE POSITION:** Als Chef de Partie sind Sie verantwortlich für Ihren eigenen Posten und gewährleisten präzise Zubereitungen, konstante Qualität und die Einhaltung der Luigia\-Standards. Sie tragen maßgeblich zu einem strukturierten, reibungslosen Serviceablauf bei. **IHRE AUFGABEN:** * Tägliche Anwendung und Einhaltung der HACCP\-Richtlinien. * Zubereitung von Rezepten und Gerichten gemäß den Luigia\-Standards. * Organisation von Mise en Place, Zeitmanagement und Struktur Ihres Postens. * Zubereitung von Saucen, Beilagen, Vorspeisen, warmen und kalten Gerichten sowie Desserts entsprechend Ihrer zugeteilten Partie. * Sauberkeit, Ordnung und Hygiene von Arbeitsplatz, Geräten und Kühlschränken sicherstellen. * Kontrolle von Qualität, Portionsgröße und Präsentation der Gerichte. * Anleitung und Unterstützung der Commis de Cuisine sowie Mitwirkung an deren Weiterentwicklung. * Enge Zusammenarbeit mit Chef und Sous Chef während des Service zur Gewährleistung von Tempo und Koordination mit Service und Pizzeria. **IHR PROFIL:** * Erfahrung als Chef de Partie oder als Commis mit guter operativer Selbstständigkeit. * Kenntnisse der italienischen Küche und hohe Qualitätsorientierung. *